Mestercukrász mutatta be díjnyertes tányérdesszertjét Hollókőn

Kubinyi Dániel mestercukrásznak eddig egyedülálló módon sikerült dupláznia ezen a versenyen. A tavalyi nyertes desszertjéhez, a Pilvaxhoz hasonlóan a Mikrokozmosz is helyet kapott a hollókői Castellum Hotel étlapján, amelyet vasárnap a nagy érdeklődés övezte gasztrohétvége keretein belül mutatott be a nagyközönség számára a Hollókői Castellum Hotelben. 

A vendégek számára a desszertbemutató során kis kóstoló falatkákkal is készültek. Emellett a résztvevők összehasonlíthatták a két díjnyertes édességet is. 

Mint arról portálukon már beszámoltunk, az idei verseny témája a „Csak tiszta forrásból!” volt és szorosan kapcsolódott Bartók Béla zeneszerző munkásságához. Ennek értelmében Kubinyi Dániel a desszertet a mákos choux, a lágy pisztáciakrém, a mák panna cotta, a selyemkóróméz mousse, a marinált ananász, a tokaji aszú zselé, valamint a tej morzsa alapanyagainak a kompozíciójában álmodta és alkotta meg. Majd a zeneszerző Mikrokozmosz című műve alapján nevezte el a tányérdesszertet.